Επιλέξτε τη γλώσσα σας
Photo Gallery
Psaltiras´ - Έξτρα Παρθένο Ελαιόλαδο
Συγκομιδή και παραγωγή του έξτρα παρθένου ελαιολάδου μας.
Η συγκομιδή αρχίζει, σε μας στη Μάνη, κάθε χρόνο το Νοέμβρη και τελειώνει περίπου τέλη Γενάρη. Το ποικιλία της ελιάς, απ´ όπου προέρχεται το έξτρα παρθένο ελαιόλαδό μας, είναι η Κορωνέικη. Ο καρπός συλλέγεται με το χέρι και στη συνέχεια μεταφέρεται σε λινένια σακιά, σε σύγχρονο ελαιοτριβείο για να γίνει η επεξεργασία.
Αποθήκευση και προφύλαξη του έξτρα παρθένου ελαιολάδου μας.
Αφού βγεί το λάδι μας, σε χαμηλή θερμοκρασία (κρύα έκθληψη), μεταφέρεται σε ανοξείδωτα δοχεία στο χώρο μας, όπου το αφήνουμε για περίπου 2 μήνες σε ανοξείδωτες δεξαμενές να κατακάτσει με φυσιολογικό τρόπο, χωρίς να χρησιμοποιήσουμε φίλτρο. Γι´ αυτό το λόγο, μπορεί το έξτρα παρθένο ελαιόλαδό μας να είναι θολό ή και να παρουσιάσει στο πάτο του μπουκαλιού ή του δοχείου ένα κατακάθι. Αυτό είναι ένα φυσικό φαινόμενο και δεν επιρεάζει την ποιότητα του ελαιολάδου.
Η περιοχή μας και οι γεωκλιματολογικές της συνθήκες.
Η περιοχή μας, η Μάνη, είναι μία άγρια, πανέμορφη γωνιά της Ελλάδος, την οποία χαρακτηρίζουν μακρά, ξερά καλοκαίρια και ήπιοι χειμώνες. Η μορφολογία του εδάφους είναι, χάρη στη μοναδική οροσειρά του Ταύγέτου, που είναι παντού παρόν στη Μάνη, πολύ πετρώδεις. Γι´ αυτό το λόγο, οι περισσότεροι ελαιώνες φύονται σε πεζούλες (ταράτσες). Τα χαρακτηριστικά αυτά, της περιοχής μας , παίζουν επίσης σημαντικό ρόλο στην εξαιρετική ποιότητα του έξτρα παρθένου ελαιολάδου μας. Εάν ο δρόμος σας είναι προς τη Μάνη, θα χαιρόμασταν να μας επισκευθείτε και να σας δώσουμε και άλλες πληροφορίες για την περιοχή μας.
