kamposΓια Μας

Η εταιρεία Psaltiras´ είναι μια οικογενειακή επιχείρηση στη Μάνη, η οποία ιδρύθηκε από τον Νίκο Ψαλτήρα και τη σύζηγό του Κατερίνα. Η έδρα μας βρίσκεται περίπου 25 χλμ. νότια της Καλαμάτας, στον Κάμπο Αβίας, ένα μικρό χωριό σε 500 μ υψόμετρο, στον πανέμορφο Ταύγετο.

nicos psaltiras

Το κύριο προιόν μας είναι το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Η κορυφαία ποιότητα του έξτρα παρθένου ελαιολάδου μας, προέρχεται, από τις μοναδικές φυσικές συνθήκες της περιοχής μας, την αγάπη μας γι´ αυτό το μοναδικό φυσικό προιόν, την προσεκτική καλλιέργεια των δικών μας ελαιόδενδρων, καθώς και τη συνεργασία μας με προσεκτικά επιλεγμένους αγρότες της περιοχής μας. ´Aλλα μας προιόντα είναι οι ελιές Καλαμών σε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Η φιλοσοφία της εταιρείας μας είναι, να παράγει κορυφαίο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.

Συγκομιδή και παραγωγή του έξτρα παρθένου ελαιολάδου μας

photo 02 LΗ συγκομιδή αρχίζει, σε μας στη Μάνη, κάθε χρόνο το Νοέμβρη και τελειώνει περίπου τέλη Γενάρη. Το ποικιλία της ελιάς, απ´ όπου προέρχεται το έξτρα παρθένο ελαιόλαδό μας, είναι η Κορωνέικη. Ο καρπός συλλέγεται με το χέρι και στη συνέχεια μεταφέρεται σε λινένια σακιά, σε σύγχρονο ελαιοτριβείο για να γίνει η επεξεργασία.

photo 03 LΑφού βγεί το λάδι μας, σε χαμηλή θερμοκρασία (κρύα έκθληψη), μεταφέρεται σε ανοξείδωτα δοχεία στο χώρο μας, όπου το αφήνουμε για περίπου 2 μήνες σε ανοξείδωτες δεξαμενές να κατακάτσει με φυσιολογικό τρόπο, χωρίς να χρησιμοποιήσουμε φίλτρο. Γι´ αυτό το λόγο, μπορεί το έξτρα παρθένο ελαιόλαδό μας να είναι θολό ή και να παρουσιάσει στο πάτο του μπουκαλιού ή του δοχείου ένα κατακάθι. Αυτό είναι ένα φυσικό φαινόμενο και δεν επιρεάζει την ποιότητα του ελαιολάδου.

Η περιοχή μας και οι γεωκλιματολογικές της συνθήκες

photo 04 LΗ περιοχή μας, η Μάνη, είναι μία άγρια, πανέμορφη γωνιά της Ελλάδος, την οποία χαρακτηρίζουν μακρά, ξερά καλοκαίρια και ήπιοι χειμώνες. Η μορφολογία του εδάφους είναι, χάρη στη μοναδική οροσειρά του Ταύγέτου, που είναι παντού παρόν στη Μάνη, πολύ πετρώδεις. Γι´ αυτό το λόγο, οι περισσότεροι ελαιώνες φύονται σε πεζούλες (ταράτσες). Τα χαρακτηριστικά αυτά, της περιοχής μας , παίζουν επίσης σημαντικό ρόλο στην εξαιρετική ποιότητα του έξτρα παρθένου ελαιολάδου μας. Εάν ο δρόμος σας είναι προς τη Μάνη, θα χαιρόμασταν να μας επισκευθείτε και να σας δώσουμε και άλλες πληροφορίες για την περιοχή μας.